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                  新闻快讯

                中国乳品消费量偏低 刺激消费需细化产品


                发布日期:[2017-09-11] 共阅[335]次

                 据了解,在“2017世界牛奶日·全国乳品营养周暨中国婴幼儿配方乳粉质量安全行”启动仪式上,中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾分析中国乳品消费量偏低的原因,就三种情况作了简要分析以及解决方法。宋昆冈表示,就目前而言,把产品做细,通过不断做细来扩大乳品消费。
                 
                  牛奶是天然食品、美味食品,也是营养成分zui接近于完善的食品。增加乳制品消费,对提升人们的营养健康水平、增强体质具有重要意义。然而,目前我国的乳制品消费还不高,因此如何扩大乳品消费,成为众多乳品企业急需思考的问题。
                 
                  近日,中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈在“2017世界牛奶日·全国乳品营养周暨中国婴幼儿配方乳粉质量安全行”启动仪式上分析了中国乳类消费量不高的原因。除了人们担心乳制品质量安全问题之外,还有部分人不喝牛奶,主要分为三种:*是不想喝,第二是不能喝,第三是产品种类不适宜。而如何引导这三类人加入到消费乳制品的阵营,就需要企业“把产品做细”。
                 
                  针对“不想喝” 生产风味乳品及强化乳制品
                 
                  有些人“不想喝”,是因为从他不吃母乳后,就没有再食用过乳制品,他不习惯牛奶的味道。要引导这部分人养成喝牛奶的习惯,企业可以生产一些特殊风味的乳制品,让这些消费者喜欢,譬如巧克力牛奶、咖啡牛奶、果味牛奶等。
                 
                  另外,企业需要生产出适应不同人群的、强化特殊营养成分和功能的乳制品。
                 
                  比如中老年奶粉、孕产妇奶粉等。以中老年奶粉举例,可按照中老年人群营养特点来调配,增加钙的含量,或增加膳食纤维的含量。这个膳食纤维叫低聚糖,添加一定的量可帮助消费者改善肠道功能;而孕妇奶粉就是根据孕妇的营养特点,包括怀孕期间可能导致胎儿发生一些疾病的某些成分,比如通过添加钙来增加膳食中的钙含量。
                 
                  针对“不能喝” 开发他们能接受的产品
                 
                  第二种就是“不能喝”。宋昆冈指出,“有一部分人他不能喝牛奶,牛奶喝了之后,乳糖酶会去,所以乳糖在消化道里不能被细菌降低,细菌降低就要胀肚子。”如今,已有企业开发了低乳糖产品,比如伊利的舒化奶,通过乳糖酶把牛奶内的乳糖分解成一个葡萄糖和一个半果糖,乳糖不耐受这种反应就没有了。因此,建议“不能喝”的消费者喝低乳糖的乳制品。
                 
                  另外这类消费者可食用酸奶,因为酸奶的乳糖大约为60%,被乳酸菌降解了,喝了以后不适的感觉会减弱。此外,可以吃干酪乳。宋昆冈指出,“对于不能喝牛奶的人,我们提供他们能吃能喝的产品,可增加这部分人的消费。”
                 
                  针对“产品种类不适宜 ”要“喝”乳品更要“吃”乳品
                 
                  第三种就不适应某些产品种类。目前,人们的乳制品消费主要是喝的,像液态奶是喝的,酸奶也是喝的。人们对于乳品的消费还没有从“喝”转变到“吃”上来。
                 
                  那么,吃的乳制品有哪些?干酪就是一种非常优质的用来吃的乳品,其营养成分可能是牛奶或酸奶营养成分的10倍。宋昆冈介绍,通常10吨鲜奶才可做出一吨干酪,而且制作过程中,干酪的营养成分已发生了变化,蛋白质的分解被降解,更容易被人体消化吸收。
                 
                  很多消费者很喜欢吃干酪,在国外做干酪所用的原料奶占到原奶产量的40%以上。目前国内市场卖的干酪奶制品全部是进口的,我国每年的干酪进口量是逐年增加的,中国对干酪的消费量也是逐年提升的。因此,乳品企业可以增加干酪生产,来适应这一部分消费者的需求。
                 
                  “乳制品市场发展到今天,我们要把产品做细,通过不断做细来扩大乳品消费。”宋昆冈表示。

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